邓子均- 探索历史

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中文名:: 邓子均
别名:: 举安
国籍:: 未知

人物简介:: 邓子均：被称为“五粮液传人”。邓子均（1876～1959）名举安，南溪县仙临乡人。清光绪二十四年（1898年），经人介绍到宜宾“大吉祥”干鲜店当学徒。光绪三十年，开始经营小本生意，积蓄了几十两银子。光绪三十四年，与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊。清宣统三年（1911年），又与兰登三联合，购买了“温德丰”酿酒作坊，民国初年更名为“利川永”酒厂，生产大曲酒。

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邓子均资料

邓子均简介 文章

中文名: 邓子均
别名: 举安

出生日期: 1876
逝世日期: 1959

开办“利川永”

“利川永”开办后，邓子均即四处雇请技术工人，妥善安置，用其所长。他对宜宾各酒作坊酿造总技师赵铭盛十分敬重，关心备至。赵铭盛深受感动，将自己所积累的烤酒技术传授给邓，并嘱其儿子（当时宜宾十家大曲酒作坊的总主烤师）赵范先：“以后要多照顾‘利川永’。”在名烤酒师的指导下，邓子均边学边干，不断改进烤酒技术，曲酒质量显著提高，畅销于夹江、洪雅、犍为、嘉定、雅安一带。

生产杂粮酒

邓子均初获成功之后，信心更足，当知晓宜宾酒作坊曾生产杂粮酒一事，便立即着手试验用高粱、大米、糯米、玉米、荞子、栗米、黄豆、绿豆、胡豆等九种粮食，生产“杂粮酒”。试产时，他常常把杂粮酒带到茶馆、酒楼请人品尝，根据人们的意见，进行改进。经过摸索，于民国14年（1925）去掉了含油质的黄豆和含碱性的胡豆，使“杂粮酒”达到了同其他曲酒相似的质量。民国18年，邓子均在宜宾盐业运销商会主席姜柏年的资助下继续试验，确定优选高粱、玉米、大米、糯米、荞子五种粮食酿造“杂粮酒”。经多次试验，成为香味醇厚的“上乘佳酿”。民国21年，邓子均将“杂粮酒”更名后的“五粮液”，正式申请注册，精心制作酒瓶和设计商标。

停止生产

民国33年，邓为避日机轰炸，乃将“利川永”作坊转佃与同业钟焕然经营，举家迁回南溪。“利永川”号“五粮液”的生产，亦即中断。民国38年，邓子均虽收回“利川永”因“五粮液”税率过高，加以货币几经贬值，卖出的成品，买不回原料，此酒仍未再生产。

五粮液盛名

新中国成立后，1952年，宜宾专卖公司国营酒厂成立时就着手恢复“五粮液”生产，终因工人对酿制过程不能完全掌握而受挫。1954年，经中共宜宾地委、市委统战部领导同志三番五次登门拜访邓子均，邓子均终于献出了“五粮液”的酿造配方，并应聘出任宜宾专卖公司技术指导。他提出“先存母糟已坏，必须重新培育，方可保证酒质恢复原状”的建议，酒厂立即采纳。“五粮液”迅速恢复生产，产量越来越大。同时，邓对如何随季节、气候变化增减粮食曲药方面及时加以指导，使质量不断提高。再经酿酒工人不断优化，“五粮液”的色、香、味更进一筹，尤以余香四溢，回味悠长为人称道，1956年被评为全国八大名酒之一。邓子均创制的“五粮液”，逐渐盛名于世。