加拿大尼加拉瓜半岛的冰酒介绍
冰与葡萄的组合，让北方的冷冽酿成冰酒中张狂的甜熟香气以及绝裂般强烈对比的甜味与酸味，那样热烈的滋味，混合着寒凉的北国印象，成为亚热带南方人民的最爱。
冰酒其实是一种相当现代的葡萄酒，在四十年前，只有德国和奥地利极少数的酒庄酿造产量微不足道的冰酒。加拿大一直到1973年才由德国移民walterhainle首次生产出冰酒。生产冰酒的地方，冬季要全然地天封地冻，但是在其它季节却又要够温暖，才能让葡萄成熟。这样的要求看似简单，但有这样条件的地方其实并不多见。仅只有在加拿大、德国和奥地利的少数地区可以稳定地生产这种珍贵的甜酒，另外，中国辽宁的桓仁也许将是下一个新兴的产区。在广阔寒冷的加拿大，产冰酒的葡萄园却几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼加拉瓜半岛上，全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地，得以成为全世界最大的冰酒产国。
加拿大尼加拉瓜瀑布所在的尼加拉瓜断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼加拉瓜半岛北部这个加拿大东部气候最温和的乐土。除了盛产温带水果，尼加拉瓜半岛也是许多加拿大人避寒的地方，更是富有退休族最爱的移居地，但更重要的是，这里是加拿大葡萄酒业的中心，全世界最大的冰酒产区。
加拿大最知名的冰酒厂大都位在半岛东北角的尼加拉瓜湖畔市(niagaraonthelake)的城郊与邻近乡间。虽然是非常资浅的产区，但是，半岛上也早有许多在冰酒领域里不可错过的经典酒庄，包括最老牌的inniskillin和hillebrand，由法国庄主建立的ch.descharmes，以丽丝玲冰酒闻名的cavespring，年轻女酿酒师staff酿造的pillitteri，绝对浓稠的reif，以及新秀酒庄jackson-triggs和peller等等。这些名厂全都开放参观，甚至免费试饮。其中hillebrand、peller和cavespring还设有酒庄餐厅，strewn酒庄更有厨艺学校，vineland酒庄美食餐厅更是全半岛之最。
因为冰酒，在很短的时间内，以尼加拉瓜湖畔市为中心的葡萄酒业已经营造出一种混合着欧洲与加州酒乡的新式生活风格，全新打造设计的酒庄和品尝中心，度假风的乡间resort，精致的酒庄餐厅如雨后春笋般冒出，配合细心安排的酒窖行程，就像加州的那帕谷一样，尼加拉瓜半岛现在成了加拿大精致生活风格的新象征，逐渐成为美味地图上的图腾圣地。现在，旅客们不再只是因为瀑布而来，而是为了冰酒，或者说，为了围绕着冰酒所开创出的加拿大式滋味而来。
冰酒酿造的重点在于当气温降到-7℃以下，葡萄中的水份将结成坚硬的冰块，因为少了结成冰的水份，榨出的葡萄汁量少且黏稠，通常1000公斤的葡萄只能榨出约110公升，浓甜强酸的冰酒原汁。原理虽然简单，但为了等待低温，葡萄要晚二、三个月采收，一般葡萄在九月就采了，冰酒却常要拖到一月。等待虽长，但当机会来时却又分秒必争，适合采收的低温可能稍纵即逝，而且常常是在半夜，错过了，也许就不再有机会了。全球最大的冰酒厂inniskillin年产超过十万瓶，在1983年时因为葡萄全部被野鸟吃掉而无法生产任何一瓶冰酒。
不同于德国最常采用丽丝玲(riesling)酿造冰酒，加拿大冰酒的主角却是维岱尔(vidal)，一个在欧洲完全被遗忘，质量平庸的人工混种。但是，在加拿大的土地上，皮特别厚、果实不容易掉落的维岱尔却成为酿造冰酒的明星品种，85%的加拿大冰酒都是用它酿成的。维岱尔的香气非常浓郁，经常有菠萝、芒果与杏桃及蜂蜜等甜熟的香气，即使没有丽丝玲的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是加拿大冰酒的特长。
冰酒葡萄里常常保有更多的酸味和新鲜的果味，酿成冰酒后有别于一般甜酒的甜腻风味，即使一样非常甜，但因为同时拥有很强的酸味和果味，反而显得相当清新爽口。也因为迷人的丰沛果味，大部分的冰酒都适合在年轻的时候就开瓶品尝，虽然也颇耐放，但错过那些奔放的新鲜果味实在可惜。现在加拿大的酒庄告诉我们他们的冰酒也很配肥鹅肝、蓝霉奶酪和甜点，但是在我心中，飘散着浓烈水果香气，口味极酸又极甜的冰酒其实自身就是一道完美的甜点，在饭后来上一杯，除了香浓甜美，那酸味，更让味蕾、神经和肠胃，顿时都轻盈爽朗起来。
尼加拉瓜湖畔市酒庄资料:www.wineriesofniagaraonthelake.com
最值得参观的10家酒庄cavespringch.descharmeshillebrandinniskillinjackson-triggspellerpillitterireifstrewnvineland
-
chateaud"yquem的音译名字很多，如伊甘酒园、狄康堡、依更堡、滴金庄，不管人们怎样发音，那酒标上的金色小王冠却是不变的永恒和经典。国人将chateau详情>>
2018-09-27 -
2018-09-27
-
“三高”工艺优质酱香白酒的工艺特点为“三高三长，季节性生产”。其中“三高”，就是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲的工艺是大曲酱香白酒酿制所详情>>
2018-09-27 -
所谓"葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类：1、白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。若为不甜详情>>
2018-09-27 -
葡萄酒的守护神就是“软木塞”，而世界上使用的软木塞大都由葡萄牙的软木橡树(quercussuber)树皮制成的。其实所有的树皮都有软木，但只有软木橡树的树皮才详情>>
2018-09-27 -
健力士黑啤guinness（也称为吉尼斯）作为帝亚吉欧旗下的著名啤酒品牌,是世界第一大黑啤酒品牌。健力士烈性啤酒(guinness)由四种天然成分制成：水、大麦详情>>
2018-09-27 -
五粮液属于浓香型大曲酒，产于四川宜宾五粮液酒厂。该酒自问世以来，以喷香浓郁、清洌甘爽、酸甜余香、回味悠长的四大特点而饮誉国内外。在全国名酒评比中连续三届被评为国详情>>
2018-09-27 -
葡萄酒不仅仅是因为其口感好，更因为其有着一种浪漫的情调，为此很多人都非常的喜欢。马上国庆小长假就要到来了。那么国庆去哪儿玩呢?对于葡萄酒爱好者来说葡萄酒胜地是非详情>>
2018-09-27
张伯驹
张学成
阮玲玉
周璇
杨森
邓演达
严仁美
恽代英
姚冶诚
尹维俊历史解密 战史风云 野史秘闻 风云人物 文史百科
慈禧太后曾经统治中国47年，她虽然只是太后，但是实际上的女皇帝。关于这个人，大家可能从电视里边见过好多次了，那么我今天讲的呢，是历史上真实的慈禧太后。有些电视里的情节、有些电影的情节，那是艺术创作，并不可靠。那么我今天呢，希望给大家介绍一个比较可详情>>
- 蜀汉大将赵子龙真的是无意中死在妻子的绣花针下的吗2022-09-21
- 放弃白富美而迎娶太监的女儿，汉宣帝是怎么考量的？2022-09-21
- 赵云无法得到蜀汉的重用，竟是因为这个原因2022-09-21
- 张说是谁？唐朝开国名相张说有什么作为？2022-09-21
第二次世界大战的时候，我国损失惨重，其中日军对我国的侵华战争，伤亡比例更是高达16:1，初期日军大半年就攻下中国，那么为何随后8年并没有再进一步？详情>>
- 郑位三没有军衔和官职，却被主席特批享受副总理待遇，最终把工资都捐出去了2022-10-01
- 日本原子弹事件起因真相，竟然是因翻译官，的一句口误而造成2022-10-01
- 二战之后为了加紧时间生孩子，苏联方法最彪悍，日本竟然采取这种做法2022-10-01
- 二战时期日本疯狂的借种计划，究竟是如何？2022-10-01
绍兴十年，岳飞在北伐过程中，相继在郾城、颖昌大败金国，准备乘胜收复汴京开封时，宋高宗赵构以金字牌御札将其召回，北伐之功毁于一旦。假如说赵构在绍兴十年绝对信任岳飞，全力支持岳飞北伐，岳飞能取得多大的战绩？详情>>
在中国历史上，买官卖官的事时有发生。一般到了王朝末期，国库空虚时，政府就会通过卖官来增加收入。其中最出名的，当属汉朝。东汉末年，桓灵二帝无道，卖官之事十分猖獗，直到后来曹操主政，才通过唯才是举的方法改善了官员的层次。网络配图同样，清朝末年详情>>
- 三国中的5个老实人 最后1个让汉灵帝丢了汉朝2022-07-30
- 解密：狄仁杰为何能得到武则天一生的信任2022-07-30
- 刘备东征为何不带赵云？没想到竟是这个原因2022-07-30
- 秦始皇身世之谜秦始皇是谁的子嗣？为何还姓赵？2022-07-29
钟灵的美，并非美在绝美的丽容，而是美在美目盼兮，巧笑倩兮灵动，一提裙时的天真娇俏，脸上的笑容，春水一样荡漾，又若三春暖阳的明媚，即使是不笑的时候，俏丽的脸庞也蕴满了笑意，真是说不出的令人喜爱，还记得段誉触到她脚的时候，小脸儿羞羞的，满面红晕流霞，详情>>
- 红色邮票收藏价格行情如何？2022-09-11
- 建炎南渡简介：康王赵构南渡临安成立南宋2022-09-11
- 司马绍的老婆是谁 司马绍的老婆庾文君生平简介2022-09-10
- 冯跋怎么读 冯跋生平简介 冯跋是怎么死的2022-09-10
毛主席在1961
民国初年，这些合法名妓
1916年.袁世凯墓.河南制造
民国.十大校花.才气牛！婚姻更牛！
计生30年，那些街头经典口号
1947年，一位进城打官司的农民
末代皇帝溥仪.成为平民后的生活
